Esto sirve para, por ejemplo, poder ejecutar en un iPhone versión 2.0 (o inferior) una aplicación que necesite la versión 2.2.1 (o superior en el futuro).
Necesitaremos WinRar, aunque supongo que podrá hacerse con otros programas similares.
1º) Localizamos la aplicación (.ipa) que queremos modificar (usando por ejemplo el buscador, o directamente dentro de la carpeta de iTunes), y nos aseguramos de que el archivo se puede modificar: hacemos 'click' con botón derecho--> Propiedades y nos aseguraremos de que la casilla 'Sólo lectura' NO esté marcada. Si lo está, le quitamos la marca y le damos a 'Aplicar' y 'Aceptar'.

2º) Ahora, sobre el mismo archivo '.ipa', hacemos 'click' con botón derecho--> Abrir con--> WinRar

3º) Hacemos doble 'click' en la carpeta 'Payload'

4º) Dentro de la carpeta 'Payload' hay otra carpeta con el nombre de la aplicación y la extensión '.app'. Hacemos doble 'click' sobre ella.

5º) Dentro de de esta carpeta, buscamos el fichero "info.plist" y lo arrastramos, por ejemplo, al escritorio para poder trabajar con el.
La ventana de WinRar la minimizamos para usarla de nuevo al final del proceso.

6º) Hacemos 'click' con el botón derecho sobre el fichero "info.plist" que hemos arrastrado, y seleccionamos Abrir con--> WorPad.
