Sincronizacion Iphone con Itunes

Os cuento y es que hice el jailbreak a mi iphone 4 desde la versión 4.2.1 a la versión 5.1.1 y al irme mal cuando eso el Itunes no me di cuenta que no tenia copia de seguridad con lo cual perdí toda la información al hacer el jailbreak, ahora quiero sincronizar mi iphone con itunes y pasar a itunes toda la información que tengo en el móvil teléfonos,aplicaciones(tanto las del app store como las de installous y appstorelous),fotos,etc y tengo dudas de como hacerlo para al hacerlo no perder la información que tengo en el móvil ni que se me borre nada.