Simplemente escribo esto para contar mi experiencia y para que si alguien está pasando por lo mismo pueda arreglarlo.
Tengo un series 3 que iba de narices con WatchOs 5 pero cagaprisas de mi actualicé al 6 según salió. Craso error. Tres han sido los fallos (gordos) que he estado padeciendo hasta que se me ha iluminado la bombilla y le he metido la beta de 6.1 que dicho sea va cómo un tiro y ha vuelto a ser el reloj que era.
Fallo 1. La detección de muñeca me fallaba más que una escopeta de feria. Jamás me lo había hecho y raro era el día que no me pidiese la clave 2 o 3 veces. Obviamente las notificaciones no entraban porque a efectos prácticos es como que no lo llevas puesto. Desesperante.
Fallo 2. Al despertar el reloj con un toque había ocasiones que tardaba unos 3 segundos en encender la pantalla

Fallo 3. Batería. Consumía mucho pero mucho más que WatchOs 5. Se notaba una pasada. Desesperante.
Pues bien le he metido la 6.1 y es que ha vuelto a ser el reloj que era, va cómo un tiro y confirmo que me ha solucionado todos los fallos. Si a alguien le pasa ya sabe lo que tiene que hacer. Este año los SO los han programado con un cursillo de CCC porque madre mía cómo les está luciendo el pelo.